ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ ВИРІЗУВАННЯ РИБ ТА МОРЕПРОДУКТІВ

Інструкційно-технологічна картка

Акваріум з овочів

Сировина: Морква, кабак, чорний перець.

Іструменти: Гострий універсальний ніж, тайський ніж.

1.Надаємо моркві форму циліндра. Проколюємо по центральній лінії тонким дерев'яним шампуром

2.Замочуємо овоч в розчині солі на 2 години (на склянку води - 1 столова ложка солі). Продукт повинен

бути досить м'який і не ламатися при тонкому зрізанні.

3.Овоч візуально розділити на чотири сторони. Робимо однакові надрізи на верхній і нижній стороні, прорізаючи

до шампура. Відстань між надрізами 0,5 см. Зробимо надрізи і на двох бічних сторонах - між надрізами на верхній

і нижній сторонах.

4.Акуратно зрізаємо плід по колу довгою тонкою стрічкою до шампура. Відрізаємо шампур з "качаном" і

розправляємо мережу.

5.З найрізноманітніших продуктів вирізаємо кілька різнокольорових рибок.

Інструкційно-технологічна картка

Рибка з кабака

Сировина: Кабак.

Інструмент: Тайський ніж.

1.Спочатку потрібно вирізати форму майбутньої риби.

2.Вирізати губи.

3.Вирізати око.

4.Намітити та вирізати зябра.

5-6.Намітити та вирізати луску повздовж усього тіла.

7. Вирізати хвіст .

8. Прикріпити його зубочистками.

9-10. Вирізати спинний плавник.

11. Вирізати боковий плавник.

12. Виріб готовий до використання.

Последнее изменениеВоскресенье, 21 марта 2021 16:03

Другие материалы в этой категории: КОНТРОЛЬНІ ПИТАННЯ »

Наверх