ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ

Інструкційно-технологічна картка

Листок з огірка. Варіант 1

Сировина: Огірок.

Інструменти: Тайський ніж, універсальний ніж.

1. Відрізаємо огірок довжиною 8 см, відступивши 0,5-0,7 см від краю, відрізаємо подовжену тонку скибочку, як зазначено на фото.

2. Виймаємо середину.
3-4. Надаємо форму листочка.
5. З внутрішньої сторони зрізуємо м’якоть.
6. Намічаємо центр огірка. По центру листочка зверху вниз робимо два надрізи глибиною 5 мм. Донизу надрізи трохи

розходяться.
7. Тримаючи ніж під кутом, робимо зрізи куточком до центрального надрізу - це прожилки листочка.

Прорізуючи листочки наскрізь.
8. Робимо невеликі дугоподібні, декоративні вирізи на кожній стороні заготовки, по краю "листочка".

1.	2.	3.	4.
5.	6.	7.	8.
9.	10.

Інструкційно-технологічна картка

Листок з огірка. Варіант 2

Сировина: Огірок.

Інструменти: Тайський ніж.

1.Для отримання гарної форми "листочка", S-образно відрізаємо від огірка подовжену тонку скибочку,

як зазначено на фото.

2.Робимо два неглибоких поздовжніх виріза, як зазначено на фото.

3. Починаючи від поздовжніх вирізів, робимо вирізи поперечні-спочатку з одного боку, потім-з іншого.

Робимо декоративні вирізи по краю "листочка".Вид готового "листочка" показаний на фото.

4.Потім замочуємо їх на 5-10 хвилин в холодній воді. Зберігаємо в холодильнику загорненими у

вологу серветку і поміщеними в поліетиленовий пакет.

Інструкційно-технологічна картка

Листок з огірка. Варіант 3

Сировина: Огірок.

Інструменти: Тайський, універсальний ніж.

1.Робимо рівний зріз на себе висотою близько 7-8 см і товщиною 1 см-заготівля для листочка готова.

2.Кінчиком ножа підрізаємо заготовку по дугі з двох сторін.

3.Робимо невеликі дугоподібні зрізи куточком на кожній стороні заготовки-це зубчики листочка.

4.По центру листочка зверху вниз робимо два надрізи глибиною 5 мм. Донизу надрізи трохи розходяться.

5.Тримаючи ніж під кутом, робимо зрізи куточком до центрального надрізу-це прожилки листочка.

6.Прожилки повинні бути симетричні з обох сторін.

Перегляньте відео

Інструкційно-технологічна картка

Листок з огірка. Варіант 4

Сировина: Огірок.

Інструменти: Тайський, універсальний ніж.

1.	2.	3.
4.	5.	6.
7.	8.	9.

1.Відрізаємо огірок довжиною 8 см, відступивши 0,5-0,7 см від краю, відрізаємо подовжену тонку скибочку,

як зазначено на фото.

2.Робимо невеликі дугоподібні зрізи куточком на кожній стороні заготовки-надаючи форму листочка.

3.По центру листочка зверху вниз робимо два надрізи глибиною 5 мм. Донизу надрізи трохи розходяться.

4.Зрізуємо шкірку, підрізаючи зрізи перпендикулярно.

5.Тримаючи ніж під кутом, робимо зрізи куточком до центрального надрізу - це прожилки листочка.

6. Виконуємо зрізи куточком аналогічно з іншої сторони.

7.Робимо невеликі дугоподібні, декоративні вирізи на кожній стороні заготовки, по краю "листочка".

Інструкційно-технологічні картка

Лілія з огірка. Варіант 1

Сировина: Огірок, морква.

Інструменти: Тайський ніж.

1.Для вирізування квітки берем грубий, довгий і тонкий огірок. Відрізаємо від огірка кусочок, довжиною 6-7 см.

Ділим його засічками на 5-6 частинок.

Вирізаємо листки, не дорізаючи до основи 2 см. Прорізати нада до середини огірка. Листки заокруглюємо.

2.На кожному листку робимо зубчики, повністью прорізаючи листок.

3.Самий важкий етап-відділяємо шкурку від м’якотіякщо огірок товстий, то це виходить легко,якщо мякоть рихла - просто видаляємо сердцевину огірка.

4.Кладем огірок на пів години в холодну воду, щоблистки разкрились. Викладаємо фігурно вирізані кусочкиморкви.

Оздоблюємо стебельцями зеленими.

1.	2.
3.	4.

Перегляньте відео

Інструкційно-технологічна картка

Лілія з огірка. Варіант 2

Сировина: Огірок.

Інструменти: Універсальний, тайський ніж.

1. Для вирізування квітки берем середнього розміру. Відрізаємо від огірка кусочок, довжиною 6-7 см.

Ділим його засічками на 5-6 частинок.

2. Відділяємо м'якоть від шкіри, прорізуючи по колу огірка.

3. Вирізаємо листки на шкірці огірка, не дорізаючи до основи 2 см. Прорізати потрібно до середини огірка. Листки заокруглюємо.

4. Самий важливий етап-відділяємо шкірку від м'якоті якщо огірок товстий, то це виходить легко, якщо м'якоть рихла-просто видаляємо серцевину огірка.

5. Перерізаємо м'яку частину огірка на дві частини, і вирізуємо листочки різні за розміром.

6. Кладемо огірок на пів години в холодну воду, щоб листки розкрились. Викладаємо фігурно вирізані кусочки моркви. Оздоблюємо стебельцями зеленими.

1.	2.	3.
4.	5.	6.

Переглянь Відео

Інструкційно-технологічна картка

Лілія з огірка. Варіант 3

Сировина: Огірок, морква.

Інструменти:Тайський ніж, круглий ніж, ножиці.

1. Відріжемо від огірка шматочок розміром 7-8 см, підрізавши хвостик. Зробимо зріз у формі листочка, що не дорізаючи до нижнього краю заготовки.

2. Робити інші листочки, з невеликою відстанню між ними, обходячи заготовку по колу.

3. Ножем робимо зріз по колу товщиною 1-2 мм, створюючи майданчик для вирізання наступного ряду. пелюсток.

4. Овальним ножем робимо наступний ряд пелюсток в шаховому порядку відносно попереднього ряду. Знову підрізаємо площадку для наступного рівня пелюстків. Зробіть стільки рядів, скільки дозволить розмір заготовки.

5. Ноузеткою або ножем вишкребіть серцевину огірка, створивши достатньо місця для розміщення в центрі квітки серцевини.

6. підріж ножицями листочки, створимо на кінцях трикутну форму. Опустити квітка на кілька хвилин в крижану воду-і він красиво розкриється.

7. З моркви, гарбуза або редису зробимо серцевину відповідного розміру. Декоративно оформимо її надрізами.

8. Вставити серцевину в квітку. Можна зміцнити на зубочистку.

Перегляньте відео

Інструкційно-технологічна картка

Троянда з огірка. Варіант 1

Сировина: Огірок.

Інструменти: Овочерізка, зубочистки або овочевий клей.

1.Нарізаємо тоненькі полоси ножем, для очистки овочів.
2.Скручуєм.
3.Кладемо наступну полосу загинаючи кінці.
4.Продовжуємо загинати кінці в шаховому порядку.