ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ
Інструкційно-технологічна картка
Троянда з помідор. Варіант 1
Сировина: Помідор
Інструменти: Універсальний ніж
1.  |
2.  |
3.  |
4.  |
5.  |
6.  |
1.Перерізати помідор навпі
2.Нарізати скибочки товщиною 2м.
3.Викласти навхлест всі скибочки рівномірно
4.Скручуємо полосу з пелюсток в бутон.
5.Можна закріпити зубочисткою, або залишити незакріпленим.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічна картка
Троянда з помідор . Варіант 2
Сировина: Помідор, огірок.
Інструменти: Універсальний ніж, зубочистки
1. |
2.  |
3.  |
4. |
5.  |
6.  |
7.  |
8.  |
9.  |
1.Починаючи від плодоніжки надріжте шкірку, захопивши трохи м'якоті.
2.Знімайте смужку шкірки по напрямку вниз і по колу, рівномірно по всьому «периметру»томату. Намагайтеся зрізати
як можна більш довгу смугу.
3.Зрізану смужку скрутіть трубочкою, м'якоттю всередину.
4.З одного боку злегка стисніть її пальцями, щоб з протилежного боку пелюстки розійшлися і «розкрилися».
5.Сформовану квітку закріпіть, проткнувши знизу зубочисткою.
6.З огірка вирізаємо пелюстки. Від середини огірка до нижньої частини огірка прорізаємо пелюстки довжиною 8см,
6-7 штук.
7.Кожну пелюстку обріжте з двох сторін.
8.Розрівняйте всі пелюстки і вставте троянду.
Інструкційно-технологічні картка
Медуза з помідора. Варіант 1
Сировина: Томати, огірок, м’ята.
Інструменти: Основний, тайський ніж.
1.  |
2. |
3. |
4. |
5. |
6. |
1. На томатах робимо шість невеликих надрізів, розділяючи на шість рівних сегментів.
2. Відділяємо шкірку від м’якоті не дорізаючи до самого заснування 1 см.
3. Тільки дуже обережно підрізайте м’якоть під шкіркою. Повільно відги- наємо отримані пелюстки.
4. Підготовлений огірок на ріжте, на пів кільця.
5. Ножом на томатах робимо не сильно глибокі надрізи. Часточки огірка вставляємо в розрізи томат.
6. Оздоблюємо м’ятою.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічні картка
Медуза з помідора. Варіант 2
Сировина: Помідор.
Інструменти: Основний, тайський ніж.
1.  |
2.  |
3.  |
4.  |
1.Помити помідор, видалити хвостик;
2.Від верхівки помідора робимо прорізи вниз по дугі (донизу зрізи розширюються) - це буде пелюстка;
3.ножа відділяємо шкірку кожного пелюстка від м’якоті( розшаровуємо);
4.Відступивши від верхівки 1см, вирізаємо пелюстки по кругу за допомогою тайського ножа
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічні картка
Корзинка з помідора
Сировина: Томати
Інструменти: Основний , тайський ніж.
 |
|
1.  |
2.  |
3.  |
4.  |
1.Відступивши 0,5 см від середини, зробіть вертикальних 2 надрізи глибиною 2 см.
2.На висоті 2 см від верхівки помідора зробіть горизонтальний надріз і видаліть вирізану частину.
Розгорніть помідор на 180 градусів від себе і повторіть дії.
3.За допомогою карбувального ножа зробіть краї зигзагоподібними, як показано на малюнку.
4.Тепер ложчкою-ноузеткою повністю очистіть овоч від насіння.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічні картка
Пір’я з помідора.
Сировина: Помідор.
Інструменти: Основний, тайський ніж.
1.  |
2.  |
3.  |
4.  |
1.Розрізаємо помідор навпіл.
2.Тримаємо ніж під кутом 45 С робим надрізи, відступивши 3-5мм від краю, з’єднуючи їх в центрі.
3.Вирізаємо аналогічно сектора спускаючись до низу, як показано на малюнку.
4.Розсуваємо всі сектори з однаковим відступом, один від одного.
Перегляньте відео
Последнее изменениеПонедельник, 09 ноября 2020 16:51
