ІНСТРУКЦІЙНО-ТЕХНОЛОГІЧНІ КАРТКИ
Інструкційно-технологічна картка
Лотос з болгарського перцю. Варіант 1
Сировина: Болгарський перець
Інструменти: Тайський, універсальний ніж.
 |
|
1.  |
2. |
3.  |
4. |
1.Відрізаємо верхню частину перцю.
2.Робимо прорізи з верху до низу на відстані 1-1,5 см.
3.Через одну пелюстку, відступивши 1,5-2см від верхнього зрізу відрізаємо частину перцю, та видаляємо його.
Пелюстки загострюємо.
4.Кінчиком ножа розшаровуємо кожну пелюстку на дві частини і закладаємо в холодну воду, для того щоб пелюстки
відігнулись зовні.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічна картка
Лотос з болгарського перцю. Варіант2
Сировина: Болгарський. гострий перець
Інструменти: Тайський ніж, шпажка дерев’яна.
|
1. |
2.  |
3. |
4.  |
5.  |
6.  |
7.  |
8.  |
9.  |
1.Зрізаємо верхню частину у перця.
2.Вирізуємо перетини.
2.Вирізуємо перетини.
3.Зверху до низу робимо прорізи на відстані 1-1,5см-це пелюстки.
4.Кожну пелюстку загострюємо.
5.Кожній пелюстці надаєм форму листочка.
6.Кінцем ножа розшаровуємо пелюстки
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічна картка
Кала з болгарського перцю
Сировина: Болгарський. гострий перець
Інструменти: Тайський ніж, шпажка дерев’яна.
 1. |
 2. |
 3. |
 4. |
 5. |
 6. |
1.Перець перерізаємо навпіл.
2.Видаляємо плодоніжку.
3.Вирізуємо форму сердечка
4.Відрізуємо частину перцю чілі довжиною 4 см.
5.Проколюємо наскрізь шпажкою перець, як показано на малюнку.
6.На шпажку одягаємо перець чілі.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічна картка
Пір'я з гострого перцю
Сировина: Гострий перець.
Інструменти: Тайський ніж.
1.  |
2.  |
3. |
4.  |
5.  |
6. |
1.Відрізаємо частину перцю.
2.Робимо перший надріз зверху до низу, від початку першого зрізу відступивши 1 см робимо другий, пелюстка готова.
3.Нарізуємо пелюстки по кругу. Відділяємо серцевину від стінок.
4.Розправляємо пелюстки.
5.Закладаємо в холодну воду на 20 хвилин.
Перегляньте відео
Інструкційно-технологічна картка
Кала з гострого перцю
Сировина: Гострий перець
Інструменти: Тайський ніж
1.Беремо гострий перець чілі червоний або зелений.
2.Розрізаємо по довжині від плодоніжки до кінчика.
3.Акуратно обрізаємо навколо плодоніжки м'якоть. Насіння повинні залишитися на плодоніжці.
4.А тепер звернемо перець, сполосніть в холодній воді і надамо заготівлі форму квітки кала.
5.Робимо на розвороті майбутньої квітки дірочку і акуратно вставляємо в неї плодоніжки з насінням.
6.Вирізаємо листя з будь-якого зеленого продукту (огірок або ін.) І створюємо фігурну композицію.
 |
 |
 |
 |
 |
 |
Інструкційно-технологічна картка
Колосок з гострого перцю
Сировина: Гострий перець
Інструменти: Тайський, універсальний ніж.
 |
|
1.  |
2.  |
3.  |
4.  |
1.Від хвостика відступивши 1см вводимо ніж і робимо надріз не дорізаючи до кінця 0,5мм – це буде пелюстка.
2.Зробивши перший ряд переходим до наступного, робимо надсічки- пелюстки в шаховому порядку.
3.Продовжуємо робити надсічки- пелюстки по всій довжині перця, не дорізаючи до верхівки перцю 1,5 см.
4.Опускаємо в холодну воду.
Інструкційно-технологічна картка
Лілія з гострого перцю.
Сировина: Болгарський гострий перець.
Інструменти: Тайський ніж.
 |
|
1. |
2. |
3. |
4. |
1.Відступивши від хвостика 6-8см перерізаємо перець навпіл.
2.Робимо перший надріз зверху до низу, від початку першого зрізу відступивши 1-1,5 см робимо другий, нарізуємо по
кругу.
3.Кожній частині надаємо форму пелюстки.
4.В кожній пелюстці вирізуємо іншу пелюстку меншу за розмірами. Розправляємо пелюстки.
5.Закладаємо в холодну воду на 20 хвилин.
Перегляньте відео
Последнее изменениеПонедельник, 09 ноября 2020 17:03
